生产部初级理论考核试题

Q1:姓名

选项1

Q2:部门

选项1

Q3:岗位

选项1

Q4:工号

选项1

:一、填空题:(每空2分,共计34分)

Q5:1、车间制度第一条:服从领导, ( ) 配合上级工作。

填空1

Q6:2、企业文化中,我们的价值观是( )

填空1

Q7:3、车间制度第三条,提前( )分钟打考勤上班, ( )、( ),并主动与同事问好。

填空1

Q8:4、健康证快过期时要提前 ( ) 天补办。

填空1

Q9:5、穿戴好 ( ) 、 ( ) 、 ( ) 、及围裙上班,并要保持整洁。

填空1

Q10:6、卫生制度中,生产结束后,及时关闭 ( ),并打扫干净。

填空1

Q11:7、8标管理制度中,开封原料或半成品标签过期的,责任人乐捐 ( )元/次。

填空1

Q12:8、生产加班制度中,人均劳效低于( )元的,所有员工取消加班费。

填空1

Q13:9、更衣室第十九条,在更衣室内不得有偷盗行为,一经发现交公司做( ) 。

填空1

Q14:10、一次性帽网和口罩每人每天各使用 ( )个,请节约使用。

填空1

Q15:11、进工厂内打卡,未按标准进厂流程进入的,当事人乐捐 ( ) 元/次。

填空1

Q16:12、员工工鞋( )个月更换一次,工鞋必须放在各部门制定位置,不按要求放置工鞋的乐捐 ( )元/次。

填空1

:二、判断题:(每题2分,共16分)

Q17:1、车间生产人员再次进入车间的不需要洗手消毒。

Q18:2、所有生产垃圾不得乱放,应放入垃圾桶,保持地面卫生。

Q19:3、私人物品如钥匙,手机严禁带入操作间。

Q20:4、 车间员工有其他事项需离开岗位超过10分钟的,必须到班长处报备。

Q21:5、原料和馅料8标管理,对品质和食品安全不构成威胁。

Q22:6、随手清理地面杂物,保持工作区域地面整洁卫生。

Q23:7、工鞋只能放在工鞋定点位置,不按要求放置工鞋的乐捐10元/次

Q24:8、工鞋只能放在工鞋定点位置,不按要求放置工鞋的乐捐10元/次8、“仟吉”英文商标由Kee(眼界)和Gee(前进)组合而成,意指仟吉以创新的精神构建未来。

:三、选择题:(每题3分,共计24分)

Q25:1、“仟吉”品牌创建于( )?

1999年
2000年
2005年
2006年

Q26:2、食品安全标准是( A )

强制性标准
自愿性标准
鼓励性标准
引导性标准

Q27:3、制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉

高筋粉、中筋粉
低筋粉、高筋粉
高筋粉、低筋粉
中筋粉、低筋粉

Q28:4、消毒水在消毒桶中的保存时间是( )小时,在消毒喷壶中的保存时间为12小时,在消毒容器中的保存时间为24小时。

4
6
8
10

Q29:5、0-6度的低温材料操作完毕后,没用完的应及时( )。

密封冷冻保存
密封冷藏保存
报损处理
放回货架

Q30:6、操作台的清理应遵循下列要求,其中哪一项描述错误。

每次使用完毕后
每次开始处理另一种食物时
每当工作被打断后
若物品不断在使用时,每六小时一次

Q31:7、关于抹布的描述,下列错误的是:

使用时间超过30分钟的抹布为脏抹布
染上肉眼明显可见油污的抹布为脏抹布
脏抹布进行清洁后即可使用
接触到可疑污染物(如包材,原辅料,拖车,车架)的抹布为脏抹布

Q32:8、一般烘焙制品中,最基本用最多的一种材料为

油脂
面粉

:四、简答题:(每题5分,共计10分)

Q33:1、我们的企业愿景是!

选项1

Q34:2、请全面叙述一下进厂流程!

选项1

:五、阐述题(每题8分,共16分)

Q35:1、要适应你现在的岗位,你认为你还需要提升哪些方面?(最低写3条)

选项1

Q36:2、工厂或部门目前需要改善的点有哪些?(最低写3条)

选项1

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